No Longer the Black Sheep, Móno’s a Stylish Brasserie

Tornant recentment al local que antigament allotjava el restaurant Black Sheep al West Village, em va recordar una pel·lícula de Bette Davis anomenada June Bride. Ella interpreta a una redactora capdavantera que va a una antiga casa victoriana en preparació d’un casament. Abans de dir que menys és més, tot el desgavell i les motllures victorianes, els antimacassars i els retrats familiars estan llançats i, per a la diversió de la família que hi viu, la casa es transforma en el més modern estil dels anys 40: pàl·lid, elegant i mínim. .

L’Ovella Negra estava plena de coses. Diversos contenidors d’escombraries devien haver estat allistats per transportar el contingut del rústic bistrot italià francès que era conegut per servir una gran quantitat de menjar. Tot i que el nom d’Ovella Negra feia pudor de frivolitat, Móno suggereix un enfocament una mica més seriós. És un petit restaurant sense pietat a prop del teatre Westbeth amb dos menjadors força descarats, terres de fusta fosca, aplics cilíndrics, parets de maó sense imatges i, gairebé com a absurd, una petita barra de zinc a la part davantera. porta.

De fet, Móno és un restaurant de barri molt agradable i acollidor i que serveix menjar deliciós a preus raonables. En una calorosa tarda quan vam parar, les portes es van tornar a plegar al carrer i, mentre ens vam asseure, el sol es posava sobre el riu Hudson i la gent passejava braç a braç, gaudint de la llum del vespre. Una de les amigues amb qui estava estava fora de Nova York des de principis dels 80 (quan havia estat per última vegada a l’Ovella Negra) i ara vivia a Christchurch, Nova Zelanda. Quan la reina va visitar la seva ciutat recentment, ens va dir, tothom que ho volgués podia acostar-se prou per fer una fotografia de Polaroid (per què mai no es va deixar ben clar Polaroid). Llavors, sense ser conscient del que estava a punt d’entrar, va remarcar que, tot i que la Reina potser no seria capaç d’exercir el mateix abandonament en un passeig per Nova York, la ciutat és molt més civilitzada en aquests dies. Immediatament, la taula es va iniciar en una discussió sobre l'alcalde Rudolph Giuliani que va durar fins ben entrada la plat principal.

Móno es fa dir, de la manera absurda que podríeu esperar de la seva decoració, a una braseria americana. El xef, Pat Kotsonis, havia treballat anteriorment en alguns dels millors restaurants de Manhattan, entre ells Bouley, Les Célébrités, Le Bernardin i Le Cygne. La seva cuina en aquest entorn més modest és, per descomptat, menys elaborada (i amb tots els plats principals de menys de 20 dòlars, això no és una sorpresa), però no obstant això, és elegant i intransigent.

Portobellos era nou per al meu amic de Nova Zelanda, per al qual el nom evocava dissabtes a la tarda sudant sobre quincalla al mercat de puces de Londres en lloc de bolets de la mida d’un plat lateral. Van arribar en rodanxes carnoses amb un all d’olor, servides sobre un llit de verdures de camp. Les verdures a la planxa apilades en una terrina amb formatge de cabra també eren bones, amb molt més sabor del que se sol obtenir d’aquest tipus de plats. També m’agradaven les truites fumades amb pomes i rave picat de rave i els musclos, cuites al vapor a la resposta d’una brasserie americana a moules marinières: un brou de fonoll i porro perfumat amb safrà.

Avui dia se serveix tanta tonyina a tot arreu que sembla que s’apodera del món, com algú va dir recentment, és el tomàquet sec dels anys 90. Però no en puc tenir prou. El tàrtar de tonyina de Móno era excel·lent, molt fresc i gruixut i amanit amb gingebre fresc. La tonyina va tornar a aparèixer com a plat principal, aquesta vegada a la brasa, però no va ser tan bona. Prefereixo les rodanxes més gruixudes que se serveixen rares, en lloc de mitjanes, com ho feien a Móno (a mi m’agrada gairebé cru, com el sushi amb escorça), però la agradable salsa de cítrics era un bon paper d'alumini amb aquest peix, que li reduïa la grassa.

El llobarro xilè, que es cultiva i no té molt sabor, es va millorar intel·ligentment amb fonoll, api i llimones conservades. Una falca escamosa de bacallà va venir amb el que semblava un excés de pebrots, pinya, tàperes, llimona i una salsa de raïm vermella, però la combinació era lleugera, interessant i original i funcionava estranyament bé.

La meva amiga de Nova Zelanda s’havia convertit en vegetariana, de manera que es va perdre el rar i sucós filet de xai, un especial del dia servit amb blat de moro. El filet de closca amb ceba caramel·litzada també estava perfectament cuit i tenia molt de gust. També em va agradar la combinació d’espinacs amb formatge blau Maytag.

Les postres incloïen quadrats de xocolata descaradament rics amb mousse de xocolata servits amb salsa d’expresso, pastís de pacanes i gelats i un pastís de merenga de llimona no gaire emocionant. La tarta de mango-papaia Tatin, però, va ser meravellosa.

Després de sopar, vam passejar pel carrer fins al cor de West Village, i el meu amic va començar a creuar contra la llum. Vés amb compte, vaig advertir. Si un policia et veu, et costarà 50 dòlars. Això no és Christchurch. Això és Nova York!

MÓNO

344 West 11th Street

645-9009

vestit: Casual

nivell de soroll: fi

carta de vins: curta, ben escollida i

raonable

targetes de crèdit: totes importants

rang de preus: plats principals de 15 a 19 dòlars

berenar: dissabte i diumenge 11 a.m. a les 3 del migdia

sopar: de dimarts a diumenge a les 6 de la tarda a les 11 del matí

* bé