El conseller delegat de Whole Foods, John Mackey, diu que el boom vegetal no necessàriament produeix aliments sans.Dustin Finkelstein / Getty Images per a SXSW millors llocs de cites per a homes de més de 50 anys
Sense carn no significa automàticament que sigui saludable.
Aquest va ser el sentiment que el cofundador i CEO de Whole Foods Market va expressar John Mackey en discutir el boom vegetal amb CNBC Make It dimecres. L’executiu, que és vegà, va evitar criticar cap empresa en concret. De fet, quan va esmentar específicament Beyond Meat, va assenyalar això Whole Foods propietat d’Amazon va ser la seva plataforma de llançament, referint-se a que la cadena de supermercats va ser una de les primeres a portar productes Beyond Meat.
No obstant això, Mackey va dir que, si bé les marques que presenten un creixement important són excel·lents per al medi ambient, les seves ofertes contenen ingredients per a aliments no integrals.
Mackey va dir que les [marques] que capturen la imaginació de la gent, i no les anomenaré perquè em temo que m’associaré amb la crítica. Però alguns d’aquests que són extremadament populars ara i que estan prenent el món per la tempesta, si ens fixem en els ingredients, són aliments molt processats.
És cert que les alternatives de productes animals de Beyond Meat i Impossible Foods es fabriquen per imitar el gust de la carn, gràcies a l’ús de compostos químics i mescles de proteïnes. Per exemple, la famosa hamburguesa d’Impossible Foods està formada per ingredients com el concentrat de proteïnes de soja, l’oli de coco i la leghemoglobina de soja, que és el producte químic que li dóna un colorant sagnant.
No crec que menjar aliments altament processats sigui saludable. Crec que la gent es dedica a menjar aliments sencers, va dir Mackey. Pel que fa a la salut, no ho aprovaré i això és tan gran de crítiques que faré en públic.
Els comentaris de Mackey han estat es van fer ressò dels experts en salut des que va començar el boom sense carn, sobretot arran de la reeixida sortida a borsa de Beyond Meat. Tot i que la carn falsa és una bona opció per a aquells que vulguin reduir els productes d’origen animal, no necessàriament és la més nutritiva i s’ha de consumir en porcions acurades.
Malgrat algunes preocupacions relacionades amb la salut, sembla que la popularitat de les empreses sense carn sembla estar en risc ben aviat. De fet, l’auge ha inspirat més competidors emergents que volen satisfer l’augment de la demanda de productes sense carn. Tant Beyond Meat com Impossible Foods tenen plans per continuar expandint-se a la venda al detall i restaurants de tot el país.
