És un divendres a la nit a Nashville on la crida habitual a l'acció és beure unes quantes cerveses a la ronda d'un compositor o prendre còctels en un dels llocs de moda a East Nashville. Però al concorregut barri de Wedgewood-Houston, hi ha un M.O. per començar el cap de setmana: una meditació de bany sonora seguida d'una ronda de margarides de quars rosa sense alcohol.
“ Nashville s'ha convertit en una ciutat tan beguda, però hi ha una contracultura d'aquells que trien una nova manera'. Stephanie Styll, propietària de la botiga d'ampolles Killjoy , va dir a Observer. “El meu somni és que ens unim, creixem i ens normalitzem passant una bona estona sense beure. ”
Styll, que va obrir la primera botiga sense alcohol (NA) a la ciutat a principis d'any, s'associa amb altres empreses locals per posar-se davant de nous públics i predicar l'evangeli de begudes sense alcohol o sense alcohol. Una hora feliç amb un speakeasy de bany de so local, HAUM va obrir les portes a col·laboracions més sobries i curioses, com ara un esdeveniment d'amistat amb la velocitat amb el proveïdor de productes vintage Retro Vibe i un còctel amb Curious Elixirs.
la gent viu en aquesta casa
La seva decisió de dedicar-se a una botiga d'ampolles de NA va ser una aposta oportuna. Tot i que Nashville ha guanyat notorietat per a les brigades de dames d'honor borratxes que surten de les barques de les festes, hi ha una demanda creixent d'una escena sense esperits que il·lumina clarament una divisió creixent entre l'impuls de Nashville pel turisme a l'estil de Las Vegas i l'interès dels locals per un bé sense ressaca. temps.
“ Vaig créixer a Nashville, però vaig passar 14 anys vivint a l'estranger. M'encanta provar tot tipus de begudes, però el que abans era una manera 'divertida' d'experimentar la cultura es va convertir en un hàbit de beure que no em servia', afegeix Styll. 'Quan vaig decidir deixar la beguda, no volia perdre la diversió. Aquest moment va coincidir amb l'explosió de sorprenents productes sense alcohol. Aquests productes han estat un gran regal per a mi. Encara puc provar coses noves, beure begudes sofisticades, dormir bé i sentir-me millor cada dia. És un guanyar-guanyar.'
El gust d'una nova generació
Què està alimentant aquest moviment absi? Mireu la generació Z i, cada cop més, els millennials. Amb un interès renovat per la sobrietat, ambdues generacions estan forçant la indústria de l'alcohol a renovar què i com venen.
Segons a estudiar a Statista , els consumidors de la Gen Z van gastar poc més de 2.200 milions de dòlars en alcohol als Estats Units el 2021, la quantitat més petita entre tots els grups d'edat. I hi ha diverses raons darrere. Natius digitals pràcticament des del naixement, la generació Z no només valora l'aspecte del benestar darrere d'un estil de vida sec, sinó que, com a Peça de Google Think Notes, observen extraordinàriament la seva imatge en línia i la controlen, una cosa que una nit amb una mica d'alcohol pot arruïnar de manera instantània i viral.
El mateix passa amb els Millennials, que cada cop han optat més per alternatives no alcohòliques per a una nit sense ànims sense els efectes difusos d'una ressaca que de vegades pot durar dies. Tot i que els Millennials no han llençat completament la tovallola a l'alcohol, hi ha una sensació generalitzada que els seus hàbits de consum poden ser massa. De fet, una enquesta va trobar que tres de cada quatre bevedors del mil·lenni limiten la quantitat que beuen la major part del temps que surten, amb un 38 per cent que modera el seu alcohol cada vegada.
sèrie disney plus star wars
L'auge dels programes de bar sense alcohol
Els bars de Nashville responen ràpidament a les trucades d'aquestes actituds i tendències canviants amb menús que reflecteixen les demandes creixents dels clients d'alternatives sense alcohol. Laura Unterberg, directora de begudes de The Fox Cocktail Bar & Lounge a East Nashville, va ser un dels primers establiments de Nashville a optar per un programa de bars de NA el 2017. 'Fins i tot abans del boom sense alcohol del 2021, les nostres opcions baixes i sense alcohol sempre s'han venut sorprenentment bé. La inclusió és només un bon negoci', va dir Unterberg a Observer.
Part d'aquest èxit prové d'apropar-se als còctels sense alcohol amb el mateix respecte i creativitat que els seus homòlegs animats. Un fort enfocament en ingredients d'alta qualitat, tintures casolanes i sucre i acidesa equilibrats poden convertir un Shirley Temple per a vianants en una beguda que val la pena gaudir. Igual que les 'Piles no incloses' de The Fox, una combinació satisfactòria de stout de llet de xocolata NA, cervesa freda, escuma de llet de civada i amaro Pathfinder. “Si volem beure alguna cosa, està al menú. Tan senzill com això', afegeix Unterburg.
The Fox no és l'únic a apaivagar els gustos de NA: L'Hivernacle bar a Green Hills, El Hampton Social al Gulch, i Card i sègol a Downtown també ofereix experiències sense ressaca a tota la ciutat gràcies a menús sense alcohol complexos i francament deliciosos.
Però els bons moments sense rumors no s'aturen al bar. Els restaurants de Nashville també estan passant per l'onada de NA, amb menús de begudes convincents que complementen les complexitats dels plats que serveixen. Julia Jaksic, la propietària de Cafè Rosa a l'est de Nashville, va llançar un menú de NA a principis d'any per acollir els convidats que volien una experiència de bar/còctel elevada sense beure.
per què la gent odia els sjws
'Està clar que l'experiència del còctel i el brunzit no s'exclouen mútuament', va dir Jaksic a Observer. 'El que tots gaudim de prendre un còctel al nostre bar preferit existeix més enllà de l'alcohol en si, que crec que crea una cultura social molt més inclusiva que no ha d'estar lligada a l'alcohol'.
Per oferir aquesta experiència, Jaksic utilitza begudes alcohòliques i licors que es produeixen amb el mateix mètode que els seus homòlegs alcohòlics, però utilitzen una tècnica que elimina l'alcohol en l'etapa final de producció. 'El nostre esperit de 'tequila' NA es deriva d'un destil·lat d'atzavara, el nostre 'bourbon' prové de la mateixa estructura de puré que un bourbon típic', diu Jaksic. 'Això permet que tot el sabor i els matisos que existeixen en els licors bàsics dels còctels clàssics encara compleixin el seu propòsit en un format NA accessible'.
A l'extrem oest de la ciutat, John Stephenson, propietari de Hathorne , i Hayley Teague, directora de begudes del restaurant, també han tingut èxit amb els seus còctels d'autor sense alcohol. Amb ingredients interessants com el te negre fumat i el ruibarbre amb licors NA com el pastiche Proxies i l'aperitiu amarg italià de taronja de Lyre, les begudes sense espirituós han aconseguit una base de fans locals.
'Com a destinació turística important, Nashville serveix com una gran prova de tornada del que gaudeix aquest país. I encara que no és nou de cap manera, la tendència sense alcohol no mostra cap signe de desacceleració', diu Unterberg. 'Com amb qualsevol bé de consum, com més demanda hi hagi, millors ofertes seran'.
Simplement no els anomenis cóctels: 'la indústria de les begudes tendeix a defugir aquesta paraula'.
