Pappardelle al menjador del Met.Sarah Van Leifde Les institucions artístiques canvien ràpidament a mesura que el segle XXI passa per la fi de la seva segona dècada. Tot i que això té moltes ramificacions, la diversificació del paper del museu en la societat és la principal entre els canvis, i una manera sorprenent en què això s’ha manifestat és la forma en què els museus s’assemblen més als hotels mentre que els hotels s’assemblen més als museus.
Veurà que aquest tipus de gènere s’enfonsa en qualsevol tipus d’esfera cultural, però per al Metropolitan Museum of Art, que l’any passat va anunciar que erradicaria la seva política d’admissions de pagament del que desitgeu que feia 50 anys que existia, el nom actualitzat del joc sembla proporcionar-se tot visitants amb comoditats de gamma alta. Dit d’una manera més senzilla, això vol dir que el Met destina més energia a l’actualització de les ofertes d’un dels seus restaurants, que s’anomena adequadament Menjador.
El menjador ha estat per aquí des del 1991 , i originalment estava pensat com una petita fugida per als principals col·laboradors i mecenes del museu. Ara, però, el menjador funciona com un atractiu més atractiu per al Met per a tothom que compri una entrada, tal com indica la nova col·laboració contínua del restaurant amb John Fraser, un xef i restaurant d’èxit que recentment ha aconseguit un parell d’èxits amb el seu Restaurant amb estrelles Michelin Nix i amb el Hotel Edition a Times Square . 
Coliflor i tomàquet al menjador.Sarah Van Leifde
Dilluns, Fraser va llançar un nou menú al menjador que gira al voltant d’un únic ingredient: el tomàquet. Aquest menú centrat en el tomàquet no utilitza el tomàquet com a sola ingredient, però les sucoses baies vermelles són sens dubte la peça central. Els elements de menú nous (i temporals) inclouen gaspatxo de tomàquet d’herència de 16 dòlars, tartes de pappardelle i maduixa de 29 dòlars, amb pudding i carbassa i vinagreta disponibles al costat per guarnir coses. Fraser va dir a la meva idea general: transformar el restaurant de la mateixa manera que els museus alternen artistes individuals New York Post . En mostrar un dels millors ingredients, estem imitant la manera com el museu actua i reacciona.
Acudits a part, la idea de Fraser és en realitat una idea força nova. Penseu en aquesta experiència gastronòmica centrada en el tomàquet com una exposició que no us podeu perdre al Met: voldreu entrar i viure-la abans que passi la temporada.
