El director general del Dr. Praeger, Larry Praeger, parla de l'explosió de popularitat del mercat alimentari vegetal.Dr. Praeger's No hi ha dubte que la mania sense carn és aquí per quedar-se. Com han demostrat startups com Beyond Meat i Impossible Foods, hi ha una demanda pública (i inversora) aparentment interminable d’alternatives de productes animals en aquest moment.
Però abans que les startups recolzades en l’aventura de la cadera prenguessin productes innovadors de base vegetal, només uns pocs productors atenien aquesta part de la població. Una d’aquestes marques especialitzades és Aliments purament sensibles del Dr. Praeger , les hamburgueses vegetarianes més importants que probablement heu vist a la secció d'aliments congelats de la vostra botiga de queviures.
Fundada el 1994 pels cirurgians cardíacs, el doctor Peter Praeger i el doctor Eric Somberg, la companyia fabrica opcions d’aliments sensibles a punt per menjar, cosa que faltava al mercat en el moment del llançament del doctor Praeger.
Avui, l’empresa familiar està dirigida pel fill del difunt Peter Praeger, Larry Praeger, i té presència a les cadenes nacionals, incloent-hi l’hamburguesa vegetariana congelada núm. Aliments integrals . L’empresa, amb seu al nord de Nova Jersey, encara produeix aproximadament el 98% dels seus articles a les instal·lacions del costat de la seu central.
Braganca va parlar recentment amb el conseller delegat sobre el panorama evolutiu de la indústria alimentària de planta i sobre com el Dr. Praeger s’ha beneficiat d’un mercat en creixement que té més gana que mai d’opcions sense carn.
Vau assumir el càrrec de conseller delegat del doctor Praeger el 2013. Expliqueu-nos com ha estat prendre les regnes, just quan la popularitat de les dietes vegetals va començar a augmentar.
Fa més de 20 anys que estic a l’empresa, començant a la universitat. Així vaig estar ocupat durant els estius, treballant i aprenent sobre el negoci. Després de la universitat, vaig treballar principalment en vendes, cosa que bàsicament significava parlar amb tothom que escoltés sobre com transportar els nostres productes.
Fa set anys, quan el meu pare va morir, vaig assumir el càrrec de conseller delegat. Des de llavors, hem crescut en nombre d’empleats incorporant més professionals de vendes i màrqueting, més enllà dels membres de la família. També vam començar a contractar més investigadors i professionals del desenvolupament per desenvolupar la nostra cartera de productes.
Des de llavors, hem augmentat el creixement durant els darrers cinc anys. Avui, l’empresa genera uns ingressos d’uns 100 milions de dòlars.
Per descomptat, avui dia els articles sense carn són a tot arreu i s’han convertit en una part lucrativa de la categoria d’aliments saludables. Però quan va començar el doctor Praeger fa 25 anys, se sabia que les hamburgueses vegetarianes eren un pensament posterior a la majoria de menús i prestatges dels supermercats. Quins efectes ha tingut aquest canvi de gust del consumidor en la vostra empresa al llarg dels anys?
Definitivament, ha ajudat a ser una marca coneguda durant més de dues dècades. Com que atenem a tota la família, inclosos els articles per a nens i adults, tenim fidels que compren constantment la marca. Per exemple, els pares que han estat interessats en els nostres productes començaran a comprar articles als seus fills de la línia infantil.
Per a nosaltres, aquest interès ha estat fantàstic, especialment la quantitat de consciència que entra a la categoria. Ens beneficiem del boca-orella i hem tingut la sort d’haver vist créixer des que va començar l’onada, tenint en compte que algunes marques més antigues de la categoria congelades han anat en declivi.
Establir el reconeixement de noms i una base de clients existent és sens dubte un avantatge en aquest mercat ràpidament saturat. Com ha contribuït la transició cap a aquesta nova era de demanda sense carn?
Crear nous productes emocionants és definitivament un. El fet d’haver existit durant un temps significa que els consumidors estan disposats a provar articles nous que provem. Ens centrem en menjar saludable i nutritiu, que sempre ha estat l’objectiu. Sobretot perquè el dia que vam començar, la secció congelada s’abastia de menjars preparats plens de greix i sal.
Llançar articles més nous que són més arriscats, com ara els nostres productes de carn, és una de les maneres en què ens hem adaptat a aquesta última onada. Recentment, també vam començar a oferir bols preparats per a nens i adults, així com línies específiques dietètiques més àmplies, com ara sense gluten i sense grans. Intentem proporcionar menjar per a diferents parts del dia, no només per sopar.
Tot i això, encara conservem l’ADN del doctor Praeger en aquestes noves receptes, és a dir, en fem servir moltingredients nets i vegetals.
Com la vostra nova hamburguesa, quina és la vostra resposta a la Impossible Burger?
Sí, el nostre es diu Perfect Burger del Dr. Praeger , que vam llançar aquest estiu.Serveix com a substitut saludable de la carn i es cuina com la vedella a la brasa o al fogó.Però, com tot el que fem, ho ésinfusionat amb verdures, incloses les moniatos, les carabasses, les remolatxes i les pastanagues.
Els articles de moda són una manera excel·lent d’introduir la marca als clients, però al final els consumidors continuaran llegint la part posterior del quadre per comprovar els valors de salut. Per això, per exemple, fem servir la verificació de tercers. No es tracta només de ser una alternativa a la carn. També es tracta de proporcionar als clients una manera de prendre millors decisions fàcilment i afegir més verdures a les dietes diàries existents.
