Ubud, a les terres altes de Bali , és rica en selves tropicals, arrossars, santuaris i temples. Atreu artistes, músics, ballarins, amants del ioga i buscadors de benestar de tots els continents amb les seves abundants galeries, escenaris, estudis de ioga i dansa i festivals literaris, gastronòmics i de benestar anuals.
Des de l'aeroport Ngurah Rai de Bali a Denpasar, Ubud és d'entre una hora i una hora i mitja amb cotxe, taxi o moto. Lluny de la reputació de festa de Kuta, el Canggu ple d'expatriats i el sorteig de Seminyak, Ubud ofereix una sensació de retir i reposició espiritual. També es considera el cor del menjar cru de Bali, ofertes de menjars vegans i vegetarians . Lluny d'haver de sacrificar el sabor i la sacietat pel bé de la salut, la versió crua d'Alchemy d'una pizza hawaiana ('Aloha') o la lasanya i el sushi crus i vegans de Sayuri, o les abundants ofertes dolces i salades a Seeds Of Life són evidència que pot sopar bé i fer-ho bé pel teu cos i esperit.
Els aliments crus es defineixen com els aliments que no s'han cuinat ni escalfat més enllà de 110 Fahrenheit (és a dir, 43 graus Celsius). El menjar vegà està completament lliure de qualsevol producte animal o d'origen animal, mentre que el menjar vegetarià no inclou carn, però pot contenir làctics o altres productes d'origen animal (mel i ous, per exemple).
Notareu que molts restaurants d'Ubud ofereixen un menú complet de sucs, batuts i begudes sense alcohol juntament amb els seus menús de menjar. El nostre consell és demanar un suc verd amb gingebre com a aperitiu abans del menjar, o una ampolla de coco dolç i fresc (aproximadament 2 USD) que equival a tres gots alts.
Tant si teniu un cap de setmana llarg com si teniu una setmana a Ubud, aquí teniu la nostra guia per menjar als millors llocs per menjar vegans i vegetarians de la ciutat. Si desenvolupeu un vincle amb Ubud, que té molts (inclòs aquest escriptor) que tornen any rere any, considereu ampliar la vostra estada per inscriure-us a un curs de menjar cru que us permetrà recrear els vostres àpats preferits d'Ubud a casa.
Subscriu-te al butlletí d'estil de vida d'Observer
Aliments curatius Sayuri
Vegà, cru
Sayuri Healing Food ofereix un menú perenne juntament amb exclusives diàries i setmanals, així que sempre consulteu el tauler de la botiga per saber què hi ha disponible quan visiteu. Recomanem de tot cor el Peak Performance Bowl, ple d'arròs integral, tempeh, verdures al vapor, hummus cru, tempeh recobert de sèsam, alvocat, edamame i l'excepcional sabor umami de l'espirulina gomashio. Amb menys de 7 dòlars, és una ganga.
Cafè
Vegetarià, vegà
El cafè és un lloc popular, així que si us agrada una mica de broma mentre soneu fora, arribeu a les hores típiques d'esmorzar, dinar i sopar. Si preferiu més espai i tranquil·litat, proveu de cronometrar la vostra experiència culinària una hora més o menys abans que les hores habituals del menjador. El personal és increïblement amable i pacient, disposat a fer modificacions als àpats a petició (no raves, intercanviar arròs integral per vermell, canviar tempeh per tofu, etc.). Proveu el Rainbow Buddha Bowl; és una gran porció d'arròs integral, mongetes, verdures al vapor, tofu picat i el seu (increïble) amaniment de llimona tahini. Igualment generós és el curri amb anacards de Tempe i l'arròs vermell Kafe Nasi Goreng.
Stan Lee encara viu
Alquímia
Vegà, cru
Alchemy es troba una mica fora del municipi central d'Ubud. Un turó costerut, que aquest escriptor ha pujat i baixat moltes i moltes vegades, només per aquest restaurant, us portarà des de la zona pintoresca (i estimada pels turistes) de Campuhan Ridge d'Ubud fins al Penenestan més tranquil, on és més probable que escoltar galls i rialles que el batec interminable dels motors dels scooters. Alchemy ofereix una gran zona de menjador amb taules per a grups més grans i taules petites per a un o dos comensals per trobar consol. La major part del menú d'Alchemy és cru, sense gluten i a base de plantes. De tots els plats deliciosos i generosos disponibles, el nostre favorit personal és la pizza d'espinacs i bolets, que és una crosta fina a base d'espinacs (en comptes de la base de pa) ricament coberta de bolets, tàperes, espinacs i un 'cheeze' deliciós i saborós. ” fet de nous pili. La Aloha Pizza també és cobejada: escorça de tomàquet sec, salsa marinara, 'cheeze' feta amb anacards cremosos i una mica de trossos de pinya, olives, xampinyons i ruca pebre. Tots dos es presenten en versió crua i cuinada.
Llavors de Vida
Vegà, cru
Seeds of Life és un centre de benestar en un sentit holístic. El lloc acull cursos de ioga ashtanga, una acadèmia de menjar cru i un menjador a la planta superior i a la planta baixa que es troba feliçment allunyat de les carreteres principals d'Ubud. Recomanem el bol d'hummus i falafel de tomàquet sec i la lasanya mexicana calenta (la versió crua vegana conté remolatxa, carbassó, salsa de mango, crema agra feta amb anacards, alvocat i amanida) i els seus plats especials diaris sempre val la pena veure (especialment el dimarts de taco). ).
Siboghana Waroeng
Vegà
Siboghana Waroeng es troba a la comunitat de Pengosekan, obtenint els seus ingredients dels mercats, els agricultors locals i el seu propi hort. Els àpats aquí són molt més tradicionals en la seva expressió de menjar balinesa i indonèsia que les altres recomanacions d'aquesta llista. Un waroeng (o warung) és un petit restaurant o cafeteria de propietat familiar a Indonèsia. En aquesta mesura, hi ha alguna cosa molt acollidora i casolana a Siboghana Waroeng, i val la pena buscar-hi el Gado-Gado i el Pudding Brownie Vegan.
Buda de Bali
Bali Buda pot ser reconeixible pels amants de Bali que han vist els seus altres punts de venda a Kerobokan, Bukit, Canggu i Abasan. Proveu el seu pastís de pudding de xocolata cru, però només després d'haver gaudit de la seva gamma de sucs frescos i llets a base de fruits secs, els Fresh Spring Rolls (paper d'arròs, fideus d'arròs, pasta de miso, tofu, menta, pastanaga i salsa de cacauet) o l'incomparablement saborós Vegan Nasi Campur (arròs vermell ecològic, kacang mentik, all, cúrcuma, coco, salsa de cacauet i tofu). No és purament vegetarià ni vegà, val la pena comprovar que els vostres plats s'adapten a les vostres preferències i necessitats dietètiques.
Moksha
Jardí vegà i permacultura
A les profunditats de Sayan, enclavat entre els arrossars amb una vista elevada sobre la bellesa d'Ubud, Moksa és realment especial, i encara més a les nits. El local compta amb una bonica destinació per menjar a l'interior i a l'aire lliure juntament amb el seu propi jardí de permacultura extens. El xef Made és un autèntic apassionat del seu menú i, tot i que alguns productes bàsics es mantenen durant anys, també hi ha canvis regulars. Comenceu amb el Moksa Dhal (una sopa de llenties espessa i vegana amb 'crema') agra de coco, seguit de Garden Love (hummus de remolatxa crua, carbassó a la planxa, albergínies, tomàquets, bolets, olives kalamata i ceba caramel·litzada en una amanida ecològica), després regala't un Black Jack Pudding.
Cafè Atman
Atman Kafe té tres ubicacions a Ubud, però la sortida principal es troba a Jl. Hanoman. El seu menú inclou peix i carn, però assegureu-vos que també hi ha moltes opcions veganes i vegetarianes. El Jukut Urab és un plat de verdures balineses de mongetes llargues, coco, brots, xile i arròs blanc i vermell al vapor. Si us agrada un esmorzar que us ajudarà durant hores de passeig i exploració, proveu el Vegan Tempeh Scramble, amb bolets, espinacs, alfàbrega, ceba, all i pa torrat.
Mes del Vegetarià Warung
El que renuncieu al glamur en aquest warung tradicional, ho compenseu amb plats saborosos i memorables fets des de zero. El Wulan Vegetarian Warung ofereix cuina clàssica de Bali a base de tofu, tempeh, arròs vermell orgànic i productes d'origen local. Els seus curris, pancakes farcits, pastissos de blat de moro i plats de fideus han atret tant a comensals internacionals com a locals. Proveu les creps farcides de tofu i el Nasi Goreng, no us penediràs.
