Todd English va ser sorprès tallant-se com hauria de fer l’anomenada estrella del rock. Però, pot el xef convertit en marca mundial divertir-se massa?
Amb prou feines es va generar una ondulació mediàtica o de xarxes socials aquest cap de setmana passat pel Food & Wine Classic a Aspen, la trobada anual de cuiners de marca de gran alçada on van aparèixer Jacques Pépin, Marcus Samuelsson i Jonathan Waxman en un panell sobre records de menjar, i Tyler Florence va dirigir una sessió sobre la construcció de millors hamburgueses.
Mario Batali, normalment un jugador Aspen, va passar el cap de setmana publicant fotos a Instagram del seu viatge més emocionant a Grècia.
Tot i que hi ha hagut algunes xerrades en cercles gastronòmics sobre les termos de ramen de Roy Choi al servei d'habitacions de The Line Hotel de LA, o la paella de kale de Bobby Flay al seu nou restaurant Noho, Gato, cap xef famós no ha arribat a titulars com Todd English, que era va agafar cavort en una banyera d'hidromassatge uns mesos enrere.
Un senyor anglès sense camisa, de 53 anys, es va estavellar amb les mans de vidre amb les mans al voltant de tres dones joves gairebé nues en un club del districte de Meatpacking anomenat Provocateur.
Pàgina sisena, The New York Post A la pàgina de xafarderies, va aprofitar almenys tres oportunitats per publicar-la: la recepta del xef estrella per diversió? 1 banyera d'hidromassatge, tres noies en topless, va ser el primer titular, seguit d'un article sobre un problema de negoci i un altre que informava que el publicista del xef havia enviat un correu electrònic demanant als seus associats que no cooperessin amb un proper article en una altra publicació. L’únic que va fer va ser actuar de manera «inapropiada». És un home solter que prenia massa beguda. Això no és cap història, va escriure Lindsey Valdez en un correu electrònic que es va convertir exactament en això.
Quan es va informar poc després de l’incident de la banyera d’hidromassatge que l’hotel W de Nova York havia trencat els lligams amb la companyia del senyor English, que hi havia dirigit una empresa Olives, semblava que la publicitat sobre els seus assumptes nocturns començava a afectar el seu dia. relacions comercials.
La foto de la pàgina sis encara incomodava el seu fill Oliver English, que ajuda a gestionar els restaurants del seu pare. 'No és l'ideal', va dir Oliver, amb els ulls llançats com si preferís parlar de qualsevol altra cosa. |
English va guanyar fama a Boston, però viu a Manhattan quan no viatja per supervisar la seva extensa col·lecció de restaurants i extensions de marques. Treballa en ofertes per obrir restaurants a Manila, Atenes i Dubai; collint fins a 50.000 dòlars per fer aparicions personals i acaba de posar els darrers tocs a un acord per saltar a QVC del rival HSN, on ha florit durant anys venent els seus estris de cuina Greenpan.
Todd és una marca corporativa, va dir Herb Karlitz, que dirigeix una agència de màrqueting d’esdeveniments alimentaris i gestiona algunes de les ofertes comercials de Mr. Todd fa esdeveniments per a les principals empreses de Fortune 100.
Però no totes les notícies han estat bones a l’imperi anglès Todd. El seu vaixell insígnia Olives a Boston es va tancar l’estiu passat després d’una disputa legal amb el propietari i una botiga de pastisseria Beacon Hill, Isabelle’s Curly Cakes, oberta el 2010 i promocionada com a associació amb la seva filla adolescent, va ser tancada aquest març amb el propietari dient El Boston Globe que el lloguer no s’havia pagat en mesos.
Un restaurant de L.A. que solia operar amb Eva Longoria finalment està tancant i TMZ va publicar recentment un article sobre una factura impagada associada a les seves operacions a les olives de Nova York per valor de milers de dòlars de conills congelats.
És més, després que el senyor English aparegués en un episodi del 2012 d'un programa de Food Network en què se suposava que un concursant guanyava una feina de cuiner en un restaurant anglès Todd, el xef que suposadament havia guanyat la feina mai no se li va donar cap al Huffington Post al respecte. Ara treballa una feina de 31.000 dòlars a l’any en una fonda de Port Aransas, Texas.
Volia sortir del sud, va dir la encara molesta Tully Wilson en una entrevista telefònica amb L’Observador . Volia treballar a la ciutat de Nova York. No vaig obtenir res de guanyar el programa a la televisió nacional, ni 10.000 dòlars, ni feina, ni res. Res de Todd, tret de ser tractat malament.
Els problemes del senyor English es fan ressò dels personatges principals de la nova pel·lícula Chef de Jon Favreau, en què l'ex-noi de mitjana edat es pregunta que Carl Casper es troba en una cruïlla de camins després de les calamitoses xarxes socials que el van implicar denunciant un crític (i una posterior ruptura amb la seva xicota, interpretat per Scarlett Johansson). Però, a diferència del xef Casper, el senyor English no ha tornat a les seves arrels creant un camió de menjar i venent sandvitxos gourmet fora dels bars. 
Anglès (esquerra) amb el seu fill Oliver, a qui el xef descriu com una versió millor de mi.
***
Tot i que la majoria de les celebritats semblen més petites en persona, En realitat, el senyor anglès sembla més gran, en part per una certa carnositat que ha adquirit. Els seus presumits ulls blaus són molt més alerta del que apareixen en aquell jacuzzi.
Ens vam reunir a una sala de conferències a l’oficina del senyor Karlitz’s Times Square. Amb el senyor English hi havia R. Couri Hay, el publicista que va contractar per complementar els esforços de la senyora Valdez.
Respecte a l'acord d'Olives a The W, va culpar de raons financeres relacionades amb els costos laborals elevats, juntament amb el mal temps. Vaig decidir que no vaig a perdre diners només per mantenir-los en aquest lloc, quan els pogués traslladar a un altre lloc.
No tenia res a veure amb les seves atraccions de jacuzzi, sobre les quals el senyor English era una mica contrit. Probablement no pensava massa, va dir, plegant les mans. És molt millor que em quedi darrere d’una estufa calenta que en una banyera d’hidromassatge, probablement sigui la meva resposta.
Va dir que sabia que es feia una foto aquella nit a Provocateur, però que era una festa privada i creia que estava entre amics. El fet que fos un moment en què m’escrutin, és molt frustrant, va dir. Normalment estic a casa al llit a les 11 hores. Quan estic als meus restaurants, sempre hi ha algú que celebra alguna cosa. Volen que surti. El meu personal ho sap: assegureu-vos que hi hagi aigua amb gas a la meva copa de xampany. No vull seguir aquest camí de ser el centre de la festa.
Quan va aparèixer la foto, la seva primera preocupació van ser els seus tres fills i el segon va ser el seu negoci, va dir.
Vull mantenir les meves relacions amb les meves parelles, va dir. M’importen molt els meus restaurants. A més, vull ser responsable amb els meus fills. Aquest és un dels meus majors èxits a la vida. Tinc tres fills fantàstics que estan tots molt bé.
*** 
La famosa foto de la banyera d'hidromassatge.
Els xefs són, com s’ha dit fins a la mare, elnoves estrelles del rock, però la festa com una pot estar en desacord amb aparèixer a una sala de juntes l'endemà, parlant amb els ulls clars als distribuïdors de cadenes hoteleres internacionals sobre inversions multimilionàries. Va ser gairebé refrescant veure el senyor anglès tallant-se, però un xef com ell pot sortir-se’n?
Jean-Pierre Etcheberrigaray, vicepresident d’aliments i begudes d’InterContinental Hotels Group, va dir que continua emocionat per la rendibilitat del Sr. English’s Ça Va, el restaurant Times Square que es va revisar negativament al Temps aproximadament en el moment de la seva obertura, però aparentment ha prosperat. L’hotel és propietari del restaurant, però en general, la forma en què funcionen aquests contractes és que un xef està obligat a prestar el seu nom, a configurar el menú i a presentar-se amb una freqüència especificada per supervisar l’operació a canvi d’una quota inicial i d’una quota. de beneficis.
El que vull és un rebombori al menjar i que el restaurant ofereixi el que anomeno sexitud, va dir Etcheberrigaray. Si no hi ha sexitud, és avorrit. És un restaurant d’un hotel més. Calent ha de ser calent.
Lee Schrager, fundador del South Beach Wine and Food Festival, va dir que cap de les aparicions de xafarderies del senyor English no l’ha dissuadit de tornar a convidar el xef, ni tampoc no es preocupa tant els comerciants de restaurants.
Apareix? És fiable? Els costos dels aliments estan en línia? Va dir Schrager, enumerant preocupacions més importants.
Els operadors de l'Hotel Plaza, on el Todd English Food Hall és l'àncora de l'oferta d'aliments del soterrani, tampoc no expressen reticència. El Food Hall està prosperant, va dir Ariel Moses, un portaveu. Les històries de la pàgina sis parlen de la seva vida personal, va dir en un correu electrònic. I respectem la seva privadesa com a venedor valuós i associat comercial.
Tampoc no hi havia cap senyal que els peccadilloes del senyor English afectessin la seva popularitat entre els seus companys quan era amfitrió de Chefs Night Out, una festa celebrada la nit anterior als premis James Beard Foundation, a la plaça. La presidenta de la fundació, Susan Ungaro, l’expert en vins Josh Wesson, antic amfitrió de Llest ... Llest ... Cuina! Sissy Biggers i el Picat judge Aaron Sánchez.
La foto de la pàgina sis encara molestava al seu fill Oliver English, que ajuda a gestionar els restaurants del seu pare i era present a Chefs Night Out. No és l’ideal, va dir Oliver, amb els ulls llançats com si preferís parlar de qualsevol altra cosa, especialment de la seva pròpia línia de dissenyadors de mitjons i quadres de butxaca.
És una versió millor de mi, ha dit el senyor English sobre el seu fill.
***
Bobby Flay, que ha aconseguit a cavall entre els línia entre la fama de la televisió i la credibilitat del restaurant, va dir el Sr. English mereix l'admiració per les seves costelles de cuina juntament amb els seus molts èxits.
Els xefs no són estrelles del rock, va dir Flay. Ells són cuiners. Malauradament, les receptes dels xefs ara lluiten per tenir lloc al diari amb notícies de la seva vida personal. Suposo que a la gent li interessa això. No sé ben bé per què.
Bé, potser perquè les altes i baixes del senyor English són tan dramàtiques que donen bones històries i, quan està disposat a parlar, està obert sobre temes com les seves problemàtiques relacions romàntiques.
Un matrimoni previst per al 2009 amb la seva xicota de dos anys, Erica Wang, va acabar amb la núvia afirmant que l'havia deixada a l'altar. Va afirmar que havia rescatat dies abans perquè era violenta i, en un cas, l'havia colpejat a la cara amb el seu propi rellotge, provocant ferides que requerien punts de sutura.
M’agradaria tenir parella a la meva vida? Ell va dir. Sí, en algun moment. Amb sort, ho descobriré. Sincerament, mare dels meus fills, vam tenir una gran parella. Encara l’estimo i acabem de recórrer camins diferents.
La vida és similar a la que posa al plat. Clay Conley, copropietari del restaurant Palm Beach de Buccan, va passar una dècada treballant sota la direcció de Mr. English, arribant a convertir-se en el seu director culinari, ajudant a dirigir uns 18 restaurants i a oferir l’experiència gastronòmica de Todd English al públic. Ell posa una gran quantitat de sabors atrevits, textures, va dir Conley. Vaig aprendre d’ell per intentar colpejar totes les parts de la boca, àcides grasses, salades, dolces. Cap dels seus aliments és delicat. M'agrada.
