En Los Angeles , és hora de menjar el que veus. Mossegada de Netflix , el primer restaurant emergent del servei de streaming, obre divendres per a una participació limitada al Hotel de contes curts a West Hollywood. Aquest restaurant transportador de pantalla a taula, que servirà el sopar els set dies de la setmana i també oferirà berenars de cap de setmana, comptarà amb una bobina destacada de plats, postres i begudes de Netflix (NFLX) L'oferta culinària apilada, que inclou:
- Rodney Scott ( Taula del xef: barbacoa )
- Ann Kim ( Taula del xef: Pizza )
- Curtis Stone ( Iron Chef: Quest for an Iron Legend)
- Ming Tsai ( Iron Chef: Quest for an Iron Legend )
- Dominique Crenn ( Taula del xef, Iron Chef: Quest for an Iron Legend )
- Nadiya Hussain ( Nadiya Bakes )
- Jacques Torres ( L'he clavat! )
- Andrew Zimmer ( Iron Chef: Quest for an Iron Legend )
- Mestres de begudes mixòlegs
'Volia fer això perquè la gent sàpiga que el que vam fer amb Netflix era real', va dir Scott a Observer en un esdeveniment de previsualització de Netflix Bites, que va servir la seva barbacoa de porc sencer: carn de porc tirada i costelles amb cols. , pa blanc i una salsa de vinagre de pebre que fa hàbit.
Scott, que dirigeix el seu vaixell insígnia La barbacoa de Rodney Scott a Charleston i altres llocs d'Alabama i Geòrgia, també té cadells silenciosos i pells de porc cruixents amb formatge de piment a Netflix Bites.
Aquesta finestra emergent està impulsada per Curtis Stone Events. Pedra, la Iron Chef dinamo qui té la seva Maude i Gwen restaurants de Los Angeles, i el seu equip, literalment, ha fet tot el possible per recrear els plats d'alguns dels xefs més formidables del país. El xef/cap carnisser de Gwen, Nestor Milian, va passar més de quatre dies conduint un dels fumadors de Scott des d'Alabama fins a Los Angeles. (El fumador, que Scott tenia emmagatzemat, es va transportar per primera vegada de Carolina del Sud a Alabama.) Milian va descobrir ràpidament que aquest viatge tenia avantatges quan es va aturar a les barbacoes pel camí i va rebre el tracte VIP dels mestres de pit que van veure el fumador de Scott.
Per a les pizzes de Kim, com ara un pastís coreà de barbacoa amb galbi i el Lady Zaza amb kimchi, porc sakura, cebolleta i sèsam, Netflix Bites va portar un forn de llenya italià personalitzat. Kim, els restaurants de Minneapolis inclouen Pizzeria Lola , El jove Joni i Sookie i jo , també té un pastís de tomàquet d'estiu i un pastís d'escabetx de Minnesota al menú emergent.
'El pastís d'escabetx és com un pastís de pedra', va dir Kim a Observer sobre la pizza coberta amb ranxo casolà, anet, patates fregides, ceba fumada, escabetxos fermentats i flocs de xili. 'Hi ha escabetx perquè no tenim el luxe d'una temporada de creixement durant tot l'any. Així ho adobem i fermentem tot. I, per descomptat, sóc coreà, així que qualsevol cosa fermentada és fantàstica'.
Kim és a Netflix Bites per fer una declaració sobre ser coreano-nord-americà i la vibrant cultura alimentària que pots trobar en llocs aparentment improbables.
'Sempre que la gent pensa en Minnesota, diuen:' On? ', va dir. 'És com un país de sobrevol. Vull que la gent sàpiga que hi ha moltes coses a Minneapolis i no només es tracta de formatge mató. Tenim diversitat de sabors. La gent de Minnesota menja sabors atrevits, aventurers i divertits com el kimchi en un pastís'.
Parlant de fermentació, Stone explica el procés precís de Kim per a la massa.
'Amb la pizza d'Ann, és una fermentació de cinc dies, una hidratació massiva', va dir Stone a Observer. 'Fàcil de treballar quan llenceu la pizza, però és difícil de treballar quan és una massa. … Ella ho fa més aviat com un pa. I hi ha molts matisos: la calor que crema el forn i l'obtenció del forn adequat. Si no tens el forn adequat, estàs fotut. Així que hi va haver molt d'anada i tornada amb ella, però va ser divertit. Tots els xefs han estat genials. Encara estic admirat de les seves receptes'.
Stone, que té els seus propis plats com costelles de xai al forn de llenya i curri de cranc Dungeness sencer al menú de Netflix Bites, òbviament sap que es tracta d'una finestra emergent difícil d'executar. Però no va tenir cap dubte quan se li va acostar.
'Hi vaig saltar', va dir. 'Ho veig totalment. Netflix té accés a xefs increïbles. Com a xef, moltes persones s'han acostat a mi al llarg dels anys i m'han dit: 'Déu meu, faria qualsevol cosa per tastar aquest plat.' Per tant, per donar a la gent l'oportunitat de tastar aquests plats, crec que és un molt bona idea. I tenint-ne el control, estic bé. M'hauria sentit diferent si ho fessin a Nova York i estigués en mans d'una altra persona'.
Per a Tsai, que té plats com el sashimi hamachi de nou estil i el bacallà negre fumat al menú, la participació de Stone va ser una de les principals raons per les quals va dir que sí a Netflix Bites.
'Aquesta és la primera vegada que faig una finestra emergent', va dir Tsai a Observer. 'Me'n vaig amb un ull vermell. Com a xef, fa molta por que altres persones facin el teu menjar. Curtis i el seu equip són autèntics xefs. Hauria estat molt difícil aconseguir-ho sense ells. A causa de la confiança que tinc en Curtis, que també és un dels meus grans amics, la decisió de fer-ho va ser una obvietat. Pots imaginar? Normalment, obris un restaurant i és el teu menjar i dius a tothom com ho ha de fer i ja està. Curtis té receptes de vuit persones i tots tenim estils diferents”.
Llavors, Tsai explica una història sobre com Stone, quan treballava per a Gordon Ramsay, s'hi va colar d'hora per preparar i amagar la posada en lloc. Netflix Bites tracta de reconèixer real. També és una versió més de cultura pop del que va fer el xef Corey Lee a In Situ, el restaurant d'alt grau de dificultat del Museu d'Art Modern de San Francisco que recreava plats emblemàtics de molts dels xefs més respectats del món.
'Recordo que hi vaig anar i vaig dir:' Merda, quanta pressió hi ha? ', va dir Stone. “Els cuiners més grans d'arreu del món. I en algun moment els estàs enviant fotografies, o vindran, o algú que sap que vindrà. I com vas a fer la de Massimo Bottura Vaja, vaig deixar caure la tarta de llimona ? Recordo haver estat com: 'Wow, això seria una bogeria'. I aquí estic'.
