L'ull de costella, la costella curta envellida i l'arròs de sushi són un gran combinat a Hobak. Fora de la franja, Las Vegas no sembla la ubicació més probable per a que un imperi de restaurants de Corea del Sud obri el seu primer avantpassat als Estats Units. Però Hobak , que ha portat la seva enrarida barbacoa coreana des de Seül a Spring Mountain Road, al ple barri xinès de Las Vegas, sap exactament què fa.
Las Vegas compta amb el barri xinès més divers dels Estats Units. Més enllà de molts tipus de cuina regional xinesa que es serveixen tant en restaurants centrats en banquets com en petites botigues populars, hi ha una gran quantitat de menjar japonès, tailandès i vietnamita. Ara, la barbacoa coreana té un moment.
Hobak, que es va obrir a Spring Mountain al carrer des de KFC l’any passat, no es troba en un dels centres comercials de Vegas Chinatown. És el seu propi destí independent.
Atrau grans multituds per la bogeria de marbre de la seva vedella negra Angus de 21 dies d’edat humida i la seva carn de porc de primera qualitat, i també per l’enorme valor que obteniu quan demaneu un plat combinat. El combinat de vedella de 57,99 dòlars per a dues persones que vaig demanar era un menjar més que suficient per a mi i per als meus pares. Va venir amb pit, costelles curtes envellides i un ull de costella, tot encantador. Aquest lloc és una bona alternativa a un caro venedor de les carns. 
Un ull de costella i un ramekin de formatge van colpejar la graella a Hobak.Hobak
El combinat també va venir amb una gran varietat de banchan (plats secundaris que incloïen múltiples tipus de kimchi), un ramekin amb formatge que es fon a la planxa, un guisat de pasta de mongetes i un gelat tempura. Més enllà de la carn, el que més ens va delectar van ser els petits monticles d’arròs de sushi i wasabi que acompanyaven la vedella. Va maridar de meravella amb la carn suculenta, i això era una cosa que no havia vist a cap dels molts llocs de barbacoa coreans que he visitat a Los Angeles i Nova York.
Amb el seu disseny industrial-chic, cartells de pel·lícules brillants,islushies gratuïts per a aquells que esperen cua, Hobak sembla construït per atraure una multitud mil·lenària. Sens dubte, se sent més modern que la majoria de llocs de barbacoa coreans. Però després penso en l’exhibició de les tasses infantils de plàstic que vaig veure, els raspalls de dents prèviament enganxats al bany, el que ho van passar bé els meus pares i com l’agut i amable equip de servidors em va estalviar diners més d’una vegada. No es tracta només d’atendre paisatges amants del menjar. Aquest és un lloc que passa molt de temps pensant en els detalls que fan que una experiència gastronòmica sigui més agradable. I Hobak es beneficia d’estar a una ciutat, a diferència de Los Angeles i Nova York, on l’hostaleria és la indústria bàsica.
Tot i que vaig demanar un combo de dues persones per a tres persones, una cambrera es va assegurar d’entendre que venia amb un guisat i que probablement no necessitava demanar un altre guisat. Així que no. Quan vaig preguntar per obtenir més arròs de sushi, un cambrer volia assegurar-me que sabia que hauria de pagar-ho. Vaig acabar aconseguint arròs normal, que era gratuït. 
Si Hobak et recorda una fileteria de primer nivell, aquest és el punt.
A diferència de molts restaurants de Las Vegas que atrauen una multitud transitòria, Hobak no es tracta d’aconseguir que els clients es buidin les carteres en una nit de bogeria. Es tracta de crear negocis repetits. Es tracta de ser un lloc de barri per als locals, però també un restaurant de destinació per als turistes (molts que surten de L.A. amb regularitat) que saben que alguns dels millors menjars de Las Vegas estan fora de Strip. I que ho poden aconseguir gairebé sempre que vulguin. Hobak obre els divendres i dissabtes d’11: 30 a 4: 00 i de 11:30 a 2: 00 els dos dies.
