Preparant menjar des del mar fins a la taula.Mar a taula Quan es passen innombrables hores classificant-se pels llocs d’entrega de menjars, una de les preguntes que se’ns acudeix és: d’on prové realment aquest menjar? Tot i que la facilitat dels kits de lliurament regular d’àpats pot resoldre el problema de què menjar per sopar, en molts casos canviem la comoditat per la claredat; no sabeu ben bé què obtindreu fins que no aparegui a la vostra porta, i fins i tot aleshores pot ser difícil rastrejar el menjar fins a la seva font. I amb alguns productes alimentaris com el peix, aquesta informació és essencial. Com van demostrar dos estudis recents, el frau és desmesurat a la indústria marinera. Aquests informes, de NOAA i Oceana , va afirmar que fins al 90 per cent dels productes del mar que acaben als plats nord-americans s’importen i que sovint s’obtenen de granges industrials mal regulades. A més, es va trobar que el 28 per cent del marisc que va provar Oceana estava mal etiquetat i més de la meitat (58 per cent) d’aquest marisc mal etiquetat representava un risc per a la salut dels consumidors. En poques paraules, el peix que esteu comprant no és el que realment obteniu.
Introduïu la nova tendència dels kits de menjar a domicili: productes de mar sostenibles que us envien directament. Moltes de les empreses que envien peix i marisc als millors restaurants dels Estats Units han creat recentment serveis d’entrega de menjars perquè ja no haureu d’anar a restaurants de qualitat per obtenir peix de primera qualitat, almenys sempre que estigueu preparat per cuinar-lo vosaltres mateixos. Algunes d’aquestes empreses van un pas més enllà, oferint informació sobre el producte rastrejable per saber qui va pescar el vostre peix i quan. Hem analitzat la millor d'aquestes opcions, ponderant les seves comoditats i cost addicionals, de manera que pugueu triar la que més us convingui.
Subscripcions a Sizzlefish
Una propagació de Sizzlefish.Sizzlefish Sizzlefish fa més de 30 anys que subministra marisc a botigues de queviures i restaurants de primera qualitat. Recentment, el propietari Rob Mayo va decidir utilitzar els seus anys d’experiència per obtenir, preparar i empaquetar el seu producte per enviar-lo directament als consumidors, amb el llançament de Sizzlefish Subscriptions. Podeu triar la freqüència amb què voleu rebre un enviament i el que ve a cada lliurament: tots els peixos es congelen immediatament després de la collita. També podeu triar la data d’arribada del vostre proper paquet, ometre els enviaments o fins i tot aturar la subscripció sense cap cost addicional.
La millor part de Sizzlefish és la seva varietat. Alguns programes de lliurament de marisc us permeten obtenir grans quantitats d’un sol tipus de peix, de manera que si us canseu de menjar el mateix cada nit, Sizzlefish és el vostre servei. Marideu el seu fletans amb un lleuger esmalt miso per gaudir d’un deliciós sopar.
Mar a taula
Mar a taula.Taula Mar 2 el desafiament rivalitza 3 episodi 4
L’equip de pares i fills, Michael i Sean Dimin, van fundar Sea to Table el 2009 per solucionar el que veien com una cadena de subministrament de marisc trencada, portant el més alt nivell de marisc americà sostenible capturat en forma salvatge als cuiners de casa dels Estats Units.
Els fundadors de la companyia han passat 10 anys desenvolupant relacions amb pescadors i molls a totes les costes dels Estats Units, enviant les seves captures durant la nit a xefs i campus de tot el país. Els seus productes de mar es capturen i s’envasen als EUA a petites ciutats costaneres com Naknek, Alaska, Sant Petersburg, Florida i Cape Cod, Massachusetts. Tots els mariscs de mar a taula a domicili són 100% lliures de productes químics, congelats a la màxima frescor i envasats en un aïllament ecològic fabricat amb material vegetal reciclat.
Si us interessa l’origen del vostre marisc i voleu donar suport al moviment sostenible del marisc, Sea to Table és la vostra millor opció. Els seus peixos arriben empaquetats en una xarxa que us fa sentir com si l’haguessin enviat directament des del moll. A més, cadascun dels seus productes està etiquetat amb informació que inclou el mètode de captura, el moll d’aterratge i el vaixell pesquer perquè pugueu rastrejar-lo fins a la seva font. Per a algú que busca transparència, aquesta és una característica important. El seu salmó era excel·lent combinat simplement amb una mica de ratlladura de llimona.
Port Trading
Una caixa fresca de Harbor Trading.Port Trading.coses per preguntar a un psíquic
Harbor Trading aporta als clients peixos frescos sostenibles i salvatges de pescadors de tots els Estats Units i va ser fundat pel mateix pescador comercial David Goldsmith. Utilitzant un sistema anomenat Peix Trax , Harbor Trading permet al client de cada menjar veure on es va pescar el seu peix mitjançant un codi personalitzat que els compradors poden escanejar als seus telèfons per trobar-se amb el capità i la tripulació que el van pescar, que es lliura fresc a casa dins de les 72 hores posteriors a la captura.
La millor part de Harbour Trading són els deliciosos accessoris que inclouen en cada enviament, inclosos els condiments, i petits extres com una espelma i un brownie de sal marina per afegir una mica de luxe al vostre sopar. Un altre avantatge és que tots els ingredients venien envasats en vidre en lloc de plàstic. Vaig fer les vieires al puré de carbassa de malla que venia amb el kit de menjar, que estava perfectament equilibrat. Les llavors de carbassa torrades també eren ideals per berenar mentre cuinaven. Si només voleu peix i no us importen els florits ni una experiència gastronòmica, aquest no és el vostre cas. Però si aprecieu una luxosa experiència gurmet de marisc semblant a un restaurant de primera categoria, aquesta és la vostra millor opció.
Llagosta de Fabio
Llagosta de Llagosta de Fabio.Llagosta de Fabio. Lobster by Fabio és un servei de lliurament de marisc dirigit pel famós xef Fabio Viviani i el seu soci comercial Mark Murrell. El servei funciona a la Black Point Lobster Company de Maine i ven llagosta fresca viva del Maine, cues de llagosta i kits de llagosta. El marisc s’envia durant la nit i es pot lliurar a qualsevol dels 50 estats. Tenen una relació exclusiva amb un Fish Monger local de Portland, Maine, i les seves llagostes són capturades a la costa.
Si busqueu llagosta de Maine atrapada salvatge directament a la vostra porta sense haver de pujar fins a la costa oriental, aquest servei és per a vosaltres. Vaig provar les vieires, els musclos i el llamàntol. Les llagostes són massives i les vieires tenien el gust que havien estat arrancades de l’aigua fa només uns minuts. Tingueu en compte que si ordeneu la llagosta, assegureu-vos que esteu preparats per rebre criatures vives i que les podeu cuinar vosaltres mateixos. Si busqueu una autèntica experiència en marisc de Maine, aquesta és la vostra millor opció.
Salmó Sitka
Salmó Sitka.Salmó Sitka Sitka Salmon és una pesca amb suport comunitari de pescadors de petites embarcacions, on els membres compren una part de la collita d’una de les seves 20 petites embarcacions. L’empresa és propietat dels membres i proveïdors. Com a membre, heu de comprar peixos per temporada, ja sigui tres, set o nou mesos.
El que més va cridar l’atenció del salmó Sitka va ser el seu color viu. La companyia també inclou targetes de receptes completes en cada comanda, cosa que va suposar un avantatge addicional i em va inspirar a ser creatiu amb el menjar que van enviar. També van incloure notes dels seus pescadors sobre com i on es pescava cada peix. Vaig provar el salmó fumat, que encara feia olor com si acabés de ser soldat amb fum marró. Em va sorprendre que el peix pogués contenir l’olor fresc, fins i tot congelat.
Orgull de la badia de Bristol
Una captura de l’Orgull de la badia de Bristol.Orgull de la badia de Bristol El salmó Sockeye salvatge d’aquesta empresa prové de la regió de la badia de Bristol, a Alaska, tot rastrejable al 100% i obtingut per una flota de 100 recol·lectors. Segons The EPA , la conca hidrogràfica de la badia de Bristol dóna suport a la pesqueria de salmó mitjó salvatge més sostenible i salvatge del món, amb aproximadament el 46 per cent de l'abundància global mitjana de salmó mitjó salvatge. Cada cas dels seus peixos està marcat amb el nom del districte pesquer de la badia on es va collir.
L'orgull dels vaixells de la badia de Bristol en increments mínims de 20 lliures una o dues vegades a l'any. Si sabeu que el salmó serà un element bàsic en la dieta de la vostra família, aquesta és una solució perfecta. Tot arriba congelat, de manera que podeu tirar-lo al congelador i descongelar-lo sempre que desitgeu salmó. Em va impressionar el color vermell carmesí i el sabor net del Brock Bay Sockeye. També em va agradar que el peix fos desossat, cosa que facilitava el menjar. Vaig afegir el meu propi adob cítric de ratlladura de llimona, pells de taronja i canyella fresca. Fins i tot amb els sabors, el salmó encara tenia un sabor molt net i mantenia la humitat de la marinada. Un altre avantatge: inclouen la informació nutricional del salmó a la caixa, juntament amb quina part de la badia de Bristol va ser d'origen.
Veredicte
Millor caixa de marisc de luxe gourmet: Port Trading
Millor caixa de marisc per als amants del salmó: Orgull de la badia de Bristol
Millor varietat general: Sizzlefish
Millor experiència marinera de Maine: Llagosta de Fabio
Les millors opcions de peix sostenible: Mar a taula
Millor per a la varietat de marisc d’Alaska: Salmó Sitka
Kris Ruby és el conseller delegat de Ruby Media Group, una empresa de relacions públiques i social Media Agència. Kris Ruby és un freqüent comentarista de televisió aèria i parla a les xarxes socials, tendències tecnològiques i comunicacions de crisi. Per obtenir més informació, visiteu www.rubymediagroup.com o bé www.krisruby.com
