El procés fosc i dolorós de comprar blat de moro dolç quan NO és temporada de Halloween

Halloween ens arriba com Michael Myers amb un tret d’insulina. I, igual que la franquícia de pel·lícules, un dels dolços de Halloween més identificables, el blat de moro, torna a tornar.

Sempre he pensat que el blat de moro dolç és de temporada, apareix durant un mes o dos a la tardor i després desapareix completament la resta de l’any. Tot i així, com algú que va comprar tres quilos de Lemonheads a Amazon, em va semblar impossible acceptar que el blat de moro dolç només pogués ser una delícia de Halloween.

Només vaig trigar unes quantes recerques abans de trobar-me mirant una bossa de cinc quilos de blat de moro a la cara. Va ser al·lucinant. La gent pot comprar aquestes coses fora de temporada?

Subscriviu-vos al butlletí d’estil de vida de l’Observador

Resulta que sí.

En les vuit setmanes prèvies a Halloween, segons el document, es ven el 70 per cent de tot el blat de moro dolçChristopher Gindlesperger de l'Associació Nacional de Pastissers.Això significa que un escàs 30% de tot el blat de moro dolç es ven durant les altres 44 setmanes de l'any.

Aquests números semblen petits, fins que un se n’adona que són gairebé nou mil milions segons el document, es produeixen trossos de blat de moro dolços cada any CNN , i el tracte genera 36 milions de dòlars anuals en vendes. En total, la gent inverteix 10,8 milions de dòlars en blat de moro dolç fora de temporada, la qual cosa suposa tants diners com tots els jugadors de la WNBA fan en un any combinat !

Aquest descobriment va plantejar una sèrie de preguntes, a saber: qui són aquests sickos que compren blat de moro a mitjan juny? Què els condueix a aquesta bogeria? Aquest blat de moro és fins i tot fresc? O queda de Halloween? Això és només una cosa en línia? O el trobo a faltar als prestatges mentre busco per un paquet de Sour Patch Kids.

Una breu conversa amb un empleat de Duane Reade em va ensenyar que la botiga no rep enviaments de blat de moro a la botiga fins que no arriba el temps de Halloween. Ràpidament es va fer evident que Internet havia d’agrair aquest nou Candy Corn Wild West. Vaig aprofundir en les ressenyes d’Amazon i vaig identificar tres motius principals per comprar blat de moro dolç fora de temporada: A) M’agrada molt el blat de moro dolç; B) A algú que estimo li agrada molt el blat de moro dolç i volia fer alguna cosa agradable per a ells (però si és així, quant val realment Els estimo?); i C) La necessitava per a un projecte artístic. (Traducció: Em fa molta vergonya admetre que volia omplir-me la cara.)

Em vaig endinsar a les crítiques. Molts van ser positius, però més que uns quants es van queixar del fet que els caramels apareguessin en un bloc gegant o com un embolic ranci. Caramels de temporada o decepcions estacionals?Amazon

Semblava que les empreses podien vendre els seus restes de blat de moro a pobres xucladors que no poden esperar fins al proper Halloween. Segons Lisa Rowland Brasher, presidenta i directora general de Jelly Belly, no obstant això, aquest no és el cas.

Jelly Belly fabrica blat de moro durant tot l'any, va dir Brasher. Tot i que moltes de les nostres vendes de blat de moro de llaminadures estan relacionades amb la temporada de tardor i Halloween, la demanda és de gener a desembre. Els fanàtics del blat de moro dolç saben que poden esperar que el nostre blat de moro dolç sigui suau i cremós, de manera que el busquen tot l’any.

Però això no explica la fermesa que va experimentar el darrer consumidor.

O aquest: 'Inutilitzable' sembla una mica dur ... algú no va esmentar que el blat de moro dolç es podria utilitzar per a projectes artístics?Amazon

O aquest: Pobres, Mark i Amber.Amazon

Per arribar al final d’aquest número, em vaig posar en contacte amb Beth Kimmerle, experta en confecció i autora de quatre llibres sobre la indústria dels dolços nord-americans, per parlar del que podria anar malament.

Segons Kimmerle, el blat de moro dolç llauna es converteix en un bloc gegant durant l'enviament, tot i que està d'acord amb Jelly Belly i la majoria de compradors d'Amazon, que això no és tan habitual, ja que les temperatures a l'interior del camió de lliurament haurien d'arribar a superar els 100 graus durant el viatge.

Hi ha una mica d'humitat al blat de moro dolç que li dóna la textura que ens encanta (o que realment odiam), però quan els dolços s'escalfen, l'aire comença a alliberar-se, entra més humitat i es torna ranci. Si s’introdueix aigua durant el transport, cosa que Kimmerle diu que és poc probable, es pot formar motlle.

A mesura que passa el fred i la calor, perd algunes de les seves qualitats texturals i és aquí on es fa molt dur i ranci, va dir Kimmerle. Particularment, si no s’ha envasat correctament i s’ha sotmès a tot aquest fred i calor.

En realitat, depèn d'on envieu o rebeu els vostres dolços, va dir Kimmerle. Meh.com, coneguda per les seves promocions diàries sovint esverades, va comprar tres tones de blat de moro Brach’s Candy a l’agost del 2017 i la va vendre als clients en increments de set lliures, enviant-la a la calor de Texas. Més d’una persona es va queixar que els seus grans ensucrats apareixessin fos.

Escalfament global: 1, blat de moro: 0.Meh.com

Però és possible que els dolços no s’haguessin fos en cap dels dos estats, segons Kimmerle. Els de Brach, als quals no es va poder arribar a fer comentaris, així com altres empreses de dolços, han començat a creuar la frontera amb Mèxic, un lloc desconegut per les seves fredes temperatures, per construir fàbriques perquè el sucre és més barat i no és tan afectat pels aranzels.

Hi ha alguns inconvenients d’aquesta forma de producció: és a dir, l’empresa té menys control sobre el procés i els dolços han de viatjar més lluny que mai.

Una bona cosa és fer servir els vostres sentits i mirar realment un producte i després veure on es fabrica, va dir Kimmerle. Perquè crec que les possibilitats que es vegi compromesa són més grans si provenen d’altres llocs.

També és possible, tot i que és molt difícil de confirmar, que el blat de moro es deixi de banda durant mesos en algun magatzem i es quedi ranci.

En realitat, però, sembla que la història es repeteix. A finals de la dècada de 1800, quan el blat de moro dolç va sortir al mercat com un tracte nou i innovador, no hi havia manera de refredar les premses de blat de moro durant l’estiu per evitar la fusió. De vegades, el capitalisme s’ha d’inclinar davant la natura i la producció només es pot dur a terme durant els mesos més frescos, cosa que el converteix en un dolç principal que es comercialitza a Halloween.

Avui, la nova tecnologia (és a dir, armament de cuina i refrigeració avançada) ens ha permès escopir a la terra mare i menjar les nostres delícies preferides durant tot l'any.

Com a venda de seguiment, la bona gent de meh venia bosses de blat de moro amb un ganivet utilitzar per trencar-lo, en el cas que el caramel aparegués desfigurat. Hilarantment, això va provocar queixes quan el blat de moro d'algunes persones va arribar * no * es va fondre en un totxo, va dir Dave Rutledge, CCO i cofundador de Mediocre Corporation, propietària del lloc web meh.

La millor solució a aquest problema de blat de moro? Simplement acumuleu un munt de blat de moro durant Halloween i, a continuació, submergiu-vos a la vostra reserva durant tot l'any.

Compreu-lo durant la temporada i després guardeu-lo al congelador, va dir Gregory Ziegler, professor de ciències dels aliments a la Penn State University. Emmagatzemeu-lo en un bon recipient hermètic que eviti que passin totes aquestes coses dolentes.

Fos o no, gràcies a la tecnologia de producció moderna i a l’enviament innovador, el blat de moro dolç sempre hi serà quan més ho necessitem, fins i tot si aquest moment no és durant Halloween. Perquè la mort no és més que una fase passant de la vida, a diferència del blat de moro dolç que aparentment és etern.Amazon