Tot i que el risc de patir malalties del cor a Amèrica és molt real, l’oli de coco no té la culpa.Unsplash / Sebastien Gabriel Jerry Lewis data de la mort
Si heu llegit la notícia recentment, potser us preguntareu si l’oli de coco és saludable. Això es deu a que l’American Heart Association (AHA) va publicar l’informe de juny de 2017, Greixos dietètics i malalties cardiovasculars , que va condemnar essencialment el producte bàsic dels aliments saludables. Segons l’informe, l’oli de coco augmenta el colesterol LDL o dolent i no té efectes favorables que compensin. A més, l’AHA recomana saltar-vos l’oli de coco en favor d’alternatives com l’oli de soja i blat de moro.
Digues què?
Tinc molt de respecte per l’AHA, però quan es tracta d’aquesta recomanació sobre l’oli de coco, he de discrepar. L’oli de coco pot i ha de formar part d’una dieta saludable per tres motius principals: (1) necessitem greixos saturats, (2) oli de coco en realitat millora (3) l’oli de coco és molt superior als olis de blat de moro i soja.
Examinem cada un d’aquests punts més de prop.
El greix saturat és realment saludable
El greix saturat fa temps que no s’entén en aquest país. Fa uns 50 anys, quan es va decidir que els greixos saturats eren dolents, vam veure la demonització d’aliments com la mantega i la carn vermella i la introducció de productes com la margarina, l’escurçament vegetal i els carbohidrats refinats. Però avui sabem que la mantega orgànica és molt millor per a vosaltres que la margarina, que la vedella alimentada amb herba té un lloc en una dieta saludable i que s’han d’evitar els carbohidrats refinats. Dit d’una altra manera, aquestes recomanacions generals no sempre són correctes.
El cas és que el nostre cos necessita greixos saturats per funcionar. És fonamental per a la producció i regulació d’hormones i per mantenir les cèl·lules sanes. De fet, l'AHA recomana que els homes consumeixin aproximadament 30 grams de greix al dia, o aproximadament dues cullerades, mentre que les dones s'adhereixen a 20 grams, o una mica més d'1,25 cullerades. I tret que algú segueixi un cetogènic , o una altra dieta rica en greixos i baixa en carbohidrats, és poc probable que algú superi aquestes recomanacions en un dia, encara que tingui oli de coco.
La investigació també demostra que quan la gent es proposa eliminar els greixos saturats, normalment els substitueixen per hidrats de carboni refinats com els pans blancs i les pastes, que tenen un valor nutricional nul. Rebutjar un greix que el vostre cos necessita per a carbohidrats simples no té sentit.
El colesterol tan dolent i bo
Si us preocupa el colesterol, és possible que l’informe AHA us hagi sacsejat. Tanmateix, considerar com els nivells de colesterol incideixen en la salut general no és tan blanc i negre. L’oli de coco definitivament pot augmentar els nivells de colesterol LDL. Però el que l’AHA no reconeix és això l'oli també augmenta HDL , o colesterol bo. S'ha demostrat que l'oli de coco redueix la pressió arterial i ajuda a perdre pes, dos factors que són claus per protegir la salut del cor.
L’autèntica carn de vedella d’AHA amb greixos saturats és que creuen que estan relacionades amb un major risc de patir malalties del cor. Però un estudi ho va demostrar un nivell baix de colesterol (no alt) augmenta el risc de patir malalties del cor . De la mateixa manera, se’ns va dir que limitàvem el consum de rovell d’ou en el passat, però ara ens diuen que els ous són un dels aliments més perfectes de la natura, i que s’ha desacreditat un vell mite.
Només cal dir no als olis rancis i transgènics
La meva major preocupació amb la recomanació de l’AHA són les alternatives suggerides per l’organització. Els olis de soja i de blat de moro són probablement els dos pitjors ingredients que podríeu utilitzar per substituir l’oli de coco. Per començar, la majoria (parlem del 90%) del subministrament de blat de moro i soja als EUA està modificat genèticament.
A part del fet que encara desconeixem els efectes a llarg termini dels cultius transgènics sobre el nostre cos, la majoria d’aquests cultius s’assequen amb productes químics tòxics com el glifosat que queden als aliments molt després de la seva collita. Coneixem els efectes secundaris d’aquests productes químics , i no són bonics (penseu en problemes de fertilitat i càncer).
Un altre problema amb la substitució de l’oli de coco per olis de soja i blat de moro més saludables és que els estudis han demostrat que menjar més greixos poliinsaturats (el que es troba en aquests olis) augmenta el risc de patir malalties coronàries i de morir per totes les causes. Aquests olis també són rics en àcids grassos omega-6. I, tot i que necessitem els que tenim a la nostra dieta, la majoria de nosaltres obtenim molts greixos omega-6 del que necessitem i no hi ha prou omega-3. Aquest desequilibri augmenta la inflamació del cos, que és la principal causa de malalties cròniques . L’objectiu és aconseguir que la nostra proporció d’omega-6 a omega-3 sigui 1: 1. Quota d’oli de blat de moro? 49: 1.
I si us dediqueu a olis de blat de moro i soja per cuinar, cuineu amb olis rancis. Durant el processament, es destrueixen els antioxidants que aquests olis podrien tenir, mentre que els radicals lliures es creen gràcies als canvis químics als quals estan exposats els olis. L’oli de coco, en canvi, és natural i té un punt de fum de 450F, prou alt com per a la cuina casolana.
Tot i que el risc de patir malalties del cor a Amèrica és molt real, l’oli de coco no té la culpa. Si us preocupa la salut del cor, us animo a eliminar de la vostra dieta els sucres afegits i els carbohidrats refinats. S’ha demostrat que aquests ingredients augmenten els nivells de colesterol dolent, disminueixen la sensibilitat a la insulina i provoquen l’augment de pes, cosa que augmenta el risc de patir malalties cardiovasculars. Quant al vostre oli de coco ric en beneficis ? Seguiu gaudint-ne.
El doctor Josh Axe, DNM, DC, CNS, és metge de medicina natural, nutricionista clínic i autor amb la passió d’ajudar a la gent a utilitzar bé els aliments com a medicaments. Recentment ha estat autor de ‘Eat Dirt: Why Leaky Gut Pot ser la causa fonamental dels vostres problemes de salut i cinc passos sorprenents per curar-lo’ i opera un dels llocs web de salut natural més grans del món a http://www.DrAxe.com . Segueix-lo a Twitter @DRJoshAxe.
